Come fare gli Arancini Di Carnevale

• Come ho già detto questa preparazione non è complicata ma bisognerà comunque attendere i tempi di lievitazione. Per prima cosa unire nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina, 50 gr di zucchero presi dal totale, il lievito sbriciolato, il latte e l'uovo.
• Far partire la macchina a velocità media e far lavorare fino ad ottenere un composto compatto. Aggiungere il burro a tocchetti e lavorare fino a che sarà assorbito, unire in fine il sale e lasciar lavorare per qualche minuto.
• Portare il composto sul piano da lavoro, lavorare e dare la classica forma a sfera. Porre in una terrina, sigillare ermeticamente con della pellicola alimentare o una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
• Intanto grattugiare la buccia delle 2 arance e raccoglierla in una ciotolina, unire il restante zucchero, mescolare e tenere da parte. Trascorso il tempo riportare l'impasto sul piano da lavoro e con un mattarello stendere in una sfoglia di circa 5 mm di spessore dandole una forma rettangolare.
• Stendere su tutta la superficie lo zucchero aromatizzato, arrotolare l'impasto su se stesso partendo dal lato lungo avendo cura di creare un rotolo bello stretto. Tagliare il rotolo in fette spesse un cm e lasciarle riposare per circa 30 minuti su una teglia rivestita da carta forno.
• Trascorso il tempo friggere le girelle ottenute in olio ben caldo avendo cura di girarle spesso fino a che assumeranno un bel colore ambrato. Scolare con una schiumarola e porre su della carta per fritti (non i tovaglioli altrimenti si attaccheranno). I vostri dolcetti sono pronti per essere serviti.
• Se invece desiderate un dolcetto più leggero potrete optare per la cottura in forno; una volta lievitate per la seconda volta infornare a 180° in forno statico preriscaldato e cuocere per circa 18-20 minuti o fino a che risulteranno dorate.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali; una volta cotti, sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.