Ricetta Castagnole al Cioccolato
Sono la variante più golosa in assoluto di questi tipici dolcetti carnevaleschi. Si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti semplici, inoltre possono essere cotte sia al forno che fritte.
Servings: 4 persone
Calories: 350kcal
Ingredienti
- 170 g Farina 00
- 40 g Cacao amaro
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 2 Uova medie
- 60 g Zucchero
- 40 g Burro morbido
- 2 cucchiai Cointreau (rum, grad marnier)
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 80 g Gocce di cioccolato
Istruzioni
Come fare le Castagnole al Cioccolato
- Per preparare questi deliziosi e golosissimi dolcetti per prima cosa setacciare la farina, il cacao e il lievito, aggiungere un pizzico di sale e mescolare amalgamando il tutto.
- Creare il classico foro al centro e unire tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato; mescolare con una forchetta dal centro verso l'esterno e quando non sarà più possibile impastare con le mani.
- Incorporare infine le gocce di cioccolato poi formare la classica sfera, avvolgerla in della pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo, riprendere il composto dal frigo e lavorarlo velocemente creando un filoncino, tagliare in pezzi di circa 13-14 gr l'uno poi formare delle piccole palline poco più grandi di una nocciola. Non fatele più grandi perchè in cottura si gonfieranno.
- A questo punto passiamo alla cottura; se volete friggerle scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti portandolo alla temperatura di circa 170-175° (un termometro da cucina sarà d'aiuto).
- Tuffare 3-4 palline per volta e lasciarle cuocere per circa 3-4 minuti rigirandole con una schiumarola per una cottura uniforme; scolare e lasciar asciugare su della carta assorbente poi tuffarle nello zucchero semolato e rotearle per coprirne tutta la superficie.
Castagnole al Cioccolato al Forno
- Per la versione al forno sistemare le castagnole su una teglia rivestita da carta da forno distanziandole tra loro, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che ogni forno è differente, per costatarne la cottura provatene una. Una volta cotte sfornare e spolverare con dello zucchero a velo.
Note
- Per la variante fritta è preferibile consumarle in giornata o al massimo il giorno seguente.
- Per quelle cotte in forno, si conservano per circa 3 giorni.
