Come fare le Castagnole di Carnevale

• Per la preparazione come prima cosa fondere il burro al microonde e lasciarlo intiepidire. Trascorso il tempo versare il burro raffreddato in una terrina capiente, unirvi lo zucchero e mescolare con una frusta a mano.
• Aggiungere le uova una per volta unendo il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Continuando a mescolare con la frusta a mano, aggiungere il sale e la buccia dei limoni, il limoncello e amalgamare.
• Setacciare il lievito e 350 g di farina e versare nella ciotola, cominciare a mescolare prima con un cucchiaio di legno poi procedere ad impasta con le mani.
• Serviranno circa 10 minuti per ottenere un composto morbido e per niente appiccicoso, se invece dovesse ancora attaccarsi alle mani versare la restante farina e impastare.
• In un pentolino versare dell'olio di semi e porre su fiamma moderata, intanto che l'olio scalda staccare dei piccoli pezzetti dall'impasto e dare la forma di piccole palline (poco più grandi di una nocciola).
• Quando l'olio sarà pronto tuffarle (poche per volta) e lasciare friggere roteandole con un cucchiaio fino a che saranno dorate. Attenzione alla temperatura dell'olio, se dovesse essere troppo alta, si coloreranno subito restando crude all'interno.
• Scolarle con l'aiuto di una schiumarola e lasciarle asciugare su carta assorbente poi tuffarle nello zucchero semolato facendolo aderire su tutta la loro superficie. Disporre su un piatto da portata e gustare.