Come fare la Cheesecake Fredda

• Per la preparazione di questo dolce per prima cosa preparare la base; fondere il burro al microonde e lasciarlo intiepidire; intanto foderare la base e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con della carta forno.
• In un mixer con lame frullare i biscotti fino a renderli farina, versare il burro fuso e frullare ancora fino ad ottenere un composto appallottolato. Versarlo nello stampo e livellare con cura, porre in freezer a riposare.
• Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua ghiacciata per almeno10 minuti; da parte in una ciotola unire la panna (tenendone un po' da parte per la gelatina), il formaggio spalmabile, la vaniglia e lo zucchero a velo; lavorare con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
• In un piccolo pentolino scaldare la panna tenuta da parte senza farla bollire, spostare dal fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino al completo scioglimento. Aggiungere alla crema di formaggio e montare fino a che sarà perfettamente inglobata.
• Riprendere la base di biscotti dal freezer e versare su di essa la crema, livellare per bene e porre in frigo per almeno 8 ore, meglio se per tutta la notte. Trascorso il tempo la vostra Cheesecake Fredda è pronta.
• Per decorarla potrete utilizzare della semplice frutta fresca e guarnire con foglioline di menta, potrete preparare delle salse (fragola, frutti di bosco), optare per delle gelatine di frutta, della confettura o magari della glassa al cioccolato.