Come fare la Frittata di Spinaci

• Per la preparazione di questo piatto per prima cosa dedicarsi alla pulizia delle verdure; lavare con cura le foglie con acqua fresca in modo da eliminare eventuali residui di terriccio eliminando i gambi più duri poi lasciar sgocciolare all'interno di un colapasta.
• Scegliere una padella di circa 22-24 cm di diametro, unire al suo interno un giro d'olio e l'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato. Lasciar insaporire per qualche minuto poi aggiungere gli spinaci.
• Saltare per una decina di minuti in modo da farli insaporire e appassire, aggiustare di sale, mescolare poi spostare dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e lasciar intiepidire.
• In una ciotola unire le uova, il formaggio, il sale e il pepe poi con una frusta a mano o con una forchetta sbattere le uova in modo da rendere il composto ben amalgamato. Strizzare gli spinaci ormai tiepidi e tagliuzzarli grossolanamente con un coltello, aggiungerne una metà al composto di uova e mescolare.
• Nella padella appena utilizzata (senza lavarla) unire un giro d'olio e porre sul fuoco a scaldare; versare il composto di uova al suo interno poi aggiungere in superficie gli spinaci tenuti da parte.
• Coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere su fuoco dolce per circa 10 minuti o comunque fino a che la superficie comincerà a solidificarsi. Con l'aiuto di un piatto piano o dello stesso coperchio capovolgere la frittata, riposizionarla in padella e lasciar cuocere per altri 5 minuti circa o per il tempo necessario a terminare la cottura.
• Spostare dal fuoco e spostarla su un piatto da portata e servire calda anche se resta gustosa anche da fredda.