Come fare i Funghi Fritti

• Per la preparazione di qualsiasi ricetta a base di funghi la prima cosa essenziale da fare è sicuramente pulire con cura i funghi. In pochi ancora sanno che i funghi non vanno lavati se non in casi straordinari perchè assorbono acqua, ma vanno ugualmente puliti per bene dagli eventuali residui di terra.
• Con l'aiuto di un coltello eliminare la parte finale del gambo, la parte che risulta sempre più sporca e piena di terriccio. Poi procedere alla pulizia del cappello con un panno umido e tenere da parte.
• In una ciotola unire uova, sale e pepe e sbattere energicamente; in altre due ciotole versare in una la farina nell'altra il pangrattato. Porre sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere e portarlo a temperatura.
• Quando l'olio sarà ben caldo (170°temperatura ideale), passare i funghi uno per volta prima nella farina, poi nell'uovo, nel pangrattato poi tuffare in olio. Il procedimento è molto veloce, una volta immersi 7-8 funghi, rotearli durante la cottura fino a che risulteranno dorati.
• Ci vorranno 4-5 minuti poi estrarre dall'olio e lasciarli asciugare su della carta assorbente intanto procedere fino a terminare tutti gli ingredienti. Se i funghi dovessero essere troppo grandi potrete decidere di affettarli e procedere allo stesso modo.
• Quando saranno tutti cotti, trasferirli su un piatto da portata, aggiustare di sale e pepe ed ecco i vostri Funghi Fritti pronti per essere serviti.