Come fare dei Muffin Perfetti

• La preparazione dei Muffin come ho già detto è estremamente semplice e veloce ma ci sono alcune cosette da fare per ottenere un ottimo risultato: cosa importante è avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in questo caso latte e uova.
• Altra cosa fondamentale è non lavorare troppo il composto in modo che il dolce risulti soffice e non secco; ultima cosa, per ottenere la classica cupola in superficie è importante infornare i muffins in forno ben caldo.
• Quindi per prima cosa tirare fuori dal frigo gli ingredienti e accendere il forno a 190° in modalità statica, lasciarlo scaldare per bene prima di iniziare la preparazione che sarà davvero velocissima.
• Fondere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare; una volta raffreddato munirsi di 2 ciotole, in una ciotola unire le polveri quindi: zucchero, sale, farina e lievito setacciati e mescolare.
• Nella seconda ciotola unire i liquidi quindi: latte, uova, estratto di vaniglia e mescolare energicamente. Versare i liquidi nelle polveri o viceversa e con l'aiuto di una forchetta o una frusta a mano amalgamare il tutto (per poco tempo).
• Foderare con dei pirottini di carta una teglia per muffin e riempire gli stampi con il composto quasi fino all'orlo (a pochi millimetri dal bordo) poi porre nella parte centrale del forno ormai caldo.
• Assieme alla teglia inserire nel forno un pentolino con acqua calda che servirà a mantenere la giusta umidità durante la cottura. Abbassare la caloria del forno a 180° e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando i vostri Muffin risulteranno perfettamente cotti sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.