Come fare il Risotto con Spinaci

• Per la preparazione di questo piatto per prima cosa dedicarsi alla pulizia delle verdure; quindi lavare gli spinaci sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra poi lasciarli sgocciolare all'interno di un colapasta.
• Se state utilizzando degli spinaci surgelati, basterà semplicemente lasciarli scongelare e sgocciolare all'interno del colapasta. Da parte porre sul fuoco una pentola con acqua e portare al bollore.
• Sminuzzare lo scalogno e unirlo in una padella antiaderente capiente, aggiungere un giro d'olio e lasciar insaporire qualche minuto facendo attenzione a non farlo bruciare. Unire gli spinaci, mescolare e coprire con un coperchio lasciandoli appassire.
• Cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto e se dovesse servire aggiungere un po' d'acqua. Trascorso il tempo con un frullatore ad immersione frullare il tutto (volendo potrete anche trasferire il composto in un mixer con lame).
• Riportare sul fuoco e unire il riso, mescolare simulando una sorta di tostatura poi unire un mestolo d'acqua e mescolare facendola assorbire. Unire ancora 2 mestoli d'acqua, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento.
• Da questo momento unire l'acqua un mestolo per volta e mescolare costantemente; verso la fine della cottura aggiustare di sale e continuare a mescolare fino a che il riso sarà cotto.
• Quando risulterà al dente, spostare dal fuoco, unire un giro d'olio e il parmigiano grattugiato e mescolare energicamente. Il vostro Riso con Spinaci è pronto per essere servito.