Come fare la Torta di Ciliegie

• La preparazione di questa deliziosa torta come ho già detto è molto semplice e veloce; come prima cosa preriscaldare il forno in modalità statica a 180°. Potrete prepararla con delle semplici fruste elettriche o come me utilizzare una planetaria.
• Nella ciotola della planetaria unire il burro morbido a pomata, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montare ad alta velocità fino ad ottenere una crema gonfia e setosa.
• Portare la macchina ad una velocità medio-bassa ed unire al composto un uovo per volta aggiungendo il seguente solo quando il precedente sarà assorbito dalla crema. Da parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare.
• Versare le polveri nel composto in più riprese e lavorare (non troppo) fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi e abbastanza corposo. Sbucciare due o tre albicocche e tagliarle a tocchetti, aggiungerle al composto e mescolare per bene.
• Snocciolare le ciliegie dividendole in due parti, a questo punto unirle al composto tenendone qualcuna da parte e mescolare con cura inglobandole al composto. Se si desidera grattugiare del cioccolato e aggiungere anch'esso al composto.
• Scegliere uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, foderare la base con della carta forno e spruzzare i bordi con dello staccante. Versare il composto in teglia e livellare la superficie. Aggiungere le ciliegie tenute da parte e porre nella parte centrale del forno ormai caldo.
• Cuocere per circa 40 minuti a 180°, vale prova stecchino che dovrà venir fuori dalla torta asciutto. Come sempre ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la torta sarà perfettamente cotta e dalla superficie dorata, sfornare e lasciar intiepidire all'interno dello stampo poi sformare, adagiare su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
• La vostra Torta di Ciliegie è pronta, se si desidera spolverizzare con dello zucchero a velo o zucchero semolato prima di servire.