Come fare il Riso Tonno e Zucchine

• Per la preparazione dell'Insalata di Riso Tonno e Zucchine per prima cosa sciacquare bene il riso sotto acqua corrente per togliere l’amido, poi coprire con abbondante acqua e porre sul fuoco.
• Quando l’acqua comincerà a bollire, lavare le zucchine, spuntare le estremità, tagliarle a tocchetti piccoli e unirle al riso, aggiungere una presa di sale e quando ritorna il bollore abbassare la fiamma e lasciar cuocere.
• Quando il riso risulterà pronto, scolare e passare sotto acqua corrente fredda fino a farlo raffreddare completamente, in questo modo la cottura non andrà avanti.
• Trasferire il riso e le zucchine ormai freddi e ben sgocciolati in una capiente terrina, unire il tonno sgocciolato, i germogli di soia sgocciolati e le olive verdi snocciolate.
• Irrorare con dell'olio extravergine, aggiustare di sale e cominciare a mescolare amalgamando tutti gli ingredienti, porre in frigo coperto per circa 30 minuti.
• La vostra Insalata di Riso con Tonno e Zucchine è pronta, dopo il riposo tirar fuori dal frigo, irrorare con il succo di limone e una spolverata di prezzemolo, mescolare e servire.