Come fare il Risotto ai Funghi con il Bimby

• Se come me state utilizzando dei funghi secchi, la prima cosa da fare sarò quella di reidratarli. In una ciotola versare i funghi e coprirli con acqua calda, lasciandoli ammorbidire per circa 30 minuti.
• Nel caso in cui invece scegliete di utilizzare dei funghi freschi, dovrete procedere con la pulizia di questi eliminando eventuali residui di terriccio poi tagliarli della grandezza che più desiderate. Preparare la dose che serve di brodo vegetale e tenerla al caldo.
• A questo punto mettere nel boccale pulito lo scalogno e tritare 3 secondi, velocità 5; riunire sul fondo e versare l'olio, cuocere a 100°, velocità 1 per circa 3 minuti in modo dal far insaporire la base.
• Strizzare i funghi ormai rinvenuti e tagliuzzarli grossolanamente, aggiungerli nel boccale e far rosolare 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. A questo punto potete frullare per qualche secondo se desiderate dei pezzetti di funghi molto piccoli.
• Montare la farfalla (io preferisco così), unire il riso e il vino e far tostare senza misurino 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Aggiungere metà del brodo e impostare la cottura a 15 minuti, 100°, velocità 1 antiorario.
• Lasciar cuocere e quando noterete che il liquido si sarà assorbito versare altro brodo procedendo con la cottura. Trascorso il tempo impostato, verificare cottura e sapidità e se serve aggiustare di sale o proseguire la cottura per qualche minuto.
• Quando il riso sarà perfettamente cotto, aggiungere burro, prezzemolo tritato e parmigiano e mantecare 1 minuto, velocità 1 antiorario; il vostro Risotto ai Funghi Bimby è pronto per essere portati in tavola.