Come fare il Risotto alla Pizzaiola

• Come ho già detto la ricetta di questo risotto è davvero semplicissima; per prima cosa preparare il vostro brodo di carne, se optate per un risotto vegetariano lo sostituirete con del brodo vegetale.
• In una pentola dal fondo largo unire un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato con l'apposito arnese, porre su fiamma moderata e lasciar insaporire fino a che comincia a sfrigolare.
• Aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando continuamente, aumentare la fiamma e sfumare con il vino bianco continuando a mescolare per non far attaccare il riso sul fondo della pentola.
• Quando l'alcool sarà evaporato totalmente e il riso avrà assunto un colorito quasi trasparente, aggiungere la passata di pomodoro e una spolverata di origano, riportare la fiamma in modalità moderata e mescolare ancora.
• Lasciar insaporire per qualche minuto poi unire un mestolo di brodo, mescolare e lasciare che arrivi al bollore. Da questo momento continuare la cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo per volta e mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere altro brodo ogni volta che si sarà asciugato fino a terminare la cottura del riso. Attenzione a non aggiungerne troppo verso la fine, il risultato finale dovrà essere un risotto al pomodoro cremoso e non brodoso.
• Quando il riso risulterà cotto alla perfezione, verificarne la sapidità e se serve aggiungere del sale. Spostare dal fuoco ed impiattare, il vostro Risotto alla Pizzaiola è pronto, servire con una spolverata di origano.
• Se invece desiderate un Riso alla Pizzaiola filante, spostare dal fuoco e unire la mozzarella tagliata a tocchetti direttamente in pentola; mescolare fino a che questa comincerà a sciogliersi creando l'effetto filante poi impiattare.