Come fare il Risotto con Asparagi Bimby

• Per la preparazione di questo piatto come prima cosa preparare il brodo vegetale e tenerlo ben caldo; scelti gli asparagi da utilizzare per prima cosa eliminare le basi che risultano estremamente legnose.
• Pulirli poi raschiando la parte esterna dei gambi che risulta più dura fino ad arrivare alla parte tenera. Tagliare le punte degli asparagi tenendole da parte poi tagliuzzare i gambi a tocchetti piccoli e tenere anche questi da parte.
• Unire nel boccale pulito la cipolla e i gambi degli asparagi, tritare 5 secondi, velocità 4. Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l’olio e soffriggere 5 minuti 100° velocità Soft.
• Montare la farfalla, unire il riso e far tostare 4 minuti, 100° Antiorario velocità 1, trascorsi i primi 2 minuti dal foro versare il vino e lasciar sfumare. A questo punto versare circa 800 ml di brodo e cuocere 13 minuti, 100° Antiorario, velocità Soft.
• Trascorsi 7-8 minuti, aggiungere le punte tenute da parte e proseguire la cottura. Scaduto il tempo verificarne la sapidità e la cottura, se serve prolungare la cottura aggiungendo poco brodo e continuare fino a che il riso sarà cotto.
• A cottura ultimata versare dal foro il burro e il parmigiano grattugiato e mantecare 20 secondi, Antiorario velocità 2. Il vostro Risotto con Asparagi Bimby è pronto per essere servito.