Come fare il Risotto Zucca e Ceci

• Per preparare il Risotto Zucca e Ceci come prima cosa tagliare il quantitativo di zucca richiesto a tocchetti non troppo grandi e tenere da parte. Tagliare a fettine sottili lo scalogno e unirlo in una pentola dai bordi alti insieme all’olio extravergine di oliva.
• Lasciar rosolare per qualche minuto poi aggiungere la zucca, mescolare facendo insaporire il tutto e versare un mestolo di brodo caldo, lasciar cuocere fino a che il brodo si sarà assorbito quasi del tutto e la zucca comincerà ad ammorbidirsi, a questo punto unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto mescolando continuamente.
• Aggiungere un un paio di mestoli di brodo, mescolare e lasciar cuocere; quando il brodo si sarà assorbito versare i ceci già lessati e ancora 2 mestoli di brodo, cuocere in questo modo, aggiungendo man mano il brodo ogni volta che starà per asciugarsi.
• Attenzione alla cottura; l'aggiunta di brodo deve essere sempre giusta senza annacquarlo, in questo modo otterrete la giusta cremosità proprio come in foto.
• A fine cottura la zucca si sarà completamente sciolta dando la giusta cremosità al piatto, aggiungere del timo fresco che conferirà un gradevole profumo. Verificarne la sapidità e impiattare il vostro cremoso Risotto Zucca e Ceci profumato al timo è pronto.