Come fare le Scaloppine al Marsala

• La prima cosa da fare per preparare questo secondo piatto squisito sarà ovviamente scegliere la carne da utilizzare che come ho detto potrà essere di qualsiasi tipo.
• Fatto ciò battere una fettina di carne per volta con un batticarne, questo non solo vi permetterà di assottigliare le fettine quindi dimezzando i tempi di cottura ma otterrete anche delle carni più tenere.
• Ora infarinare le fettine per bene e scrollare la farina in eccesso. In una capiente padella antiaderente far fondere il burro assieme ad un filo d'olio, aggiungere le fettine e lasciarle rosolare per bene su entrambi i lati.
• Sfumare con il marsala senza aggiungere sale altrimenti finireste per far indurire le carni. Attendere qualche minuto di cottura poi aggiungere acqua o brodo ed aggiustare di sale.
• Lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che il marsala sarà evaporato completamente e il liquido di fondo si sarà trasformato in una squisita cremina. Se avete fatto delle fettine sottili, a questo punto saranno cotte.
• Le vostre Scaloppine al Marsala sono pronte; impiattare, condire con la loro cremina e gustare in tutta la loro bontà.