Come fare lo Sformato di Zucca

• Per prima cosa lavare le patate e sistemarle in una pentola capiente, ricoprirle con acqua fresca, porre sul fuoco e lasciarle sbollentare fino a che saranno diventate morbide.
• Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni, tagliarla a fette e sistemarla su una teglia rivestita da carta forno. Aggiungere un pizzico di sale e un po' di rosmarino o salvia e cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.
• Quando zucca e patate saranno ormai pronte, schiacciare le patate con uno schiacciapatate e frullare la zucca con un mixer. Unire le due puree e mescolare amalgamando il tutto, lasciar raffreddare completamente.
• Una volta che il composto sarà raffreddato, aggiungere i restanti ingredienti: le uova, il parmigiano, sale, pepe, le erbe scelte (io rosmarino e salvia), i tocchetti di prosciutto e quelli di mozzarella.
• Mescolare con cura amalgamando il tutto, il composto dovrà risultare asciutto ma facile da modellare; se dovesse risultare troppo duro aggiungere un goccio di latte, al contrario se la zucca ha rilasciato troppo liquido aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
• Oleare il fondo e i bordi di una pirofila, poi spolverare con del pangrattato, versare il composto al suo interno e livellare con cura. spolverizzare la superficie con altro pangrattato, un filo d'olio e porre in forno.
• Cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per circa 40-45 minuti, gli ultimi 10 minuti azionare il grill in modo da creare una bella crosticina in superficie. Sfornare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti prima di servire il vostro Sformato di Zucca.