Come fare lo Spezzatino di Manzo in Umido

• Per preparare lo Spezzatino di Manzo in umido per prima cosa preparare il brodo di carne e tenerlo al caldo. Preparare il mix di soffritto misto quindi pelare la carota ed eliminare le sfoglie esterne della cipolla. In un mixer con lame unire i 3 ingredienti (carota, cipolla e sedano) e frullare ottenendo tanti piccoli pezzettini.
• Tagliare la carne a tocchetti non troppo grossi e cominciare con la preparazione. In una casseruola versare un paio di giri d'olio e farli scaldare, aggiungere ora il soffritto misto e lasciar insaporire per circa 10 minuti senza farlo bruciare.
• Quando il trito sarà ben appassito, aggiungere la carne e lasciarla rosolare per bene su fiamma viva per circa 10 minuti, aggiungere ora 2 cucchiai di farina e mescolare velocemente facendo attenzione che non bruci poi sfumare con il vino rosso.
• Intanto che la parte alcolica evapora, preparare un sacchetto con le erbe aromatiche; avvolgerle in una garza e legare questa con dello spago, in questo modo a fine cottura non ritroverete pezzetti di erbe sparsi nel piatto.
• Unire le erbe, aggiustare di sale e pepe poi coprire la carne con il brodo caldo che potrebbe non servire tutto (basta coprire la carne). Coprire con l'apposito coperchio e portare al bollore; raggiunto questo, portare la fiamma ad una media altezza e lasciar cuocere per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto
• Trascorso il tempo, spostare il coperchio e se serve aggiungere altro brodo, proseguire la cottura per altri 30 minuti. A fine cottura rimuovere il sacchetto con le erbe e constatarne la sapidità, se il liquido sarà diventato quasi cremoso allora il vostro Spezzatino di Manzo in Umido sarà pronto per essere servito.