Come fare le Tagliatelle ai Funghi

• Per la preparazione di questo piatto come ho anticipato potrete utilizzare della pasta all'uovo o della pasta comune, ovviamente potrete anche optare per della pasta fresca magari fatta in casa.
• Per prima cosa pulite i funghi; qualunque sia la tipologia scelta è ormai risaputo che i funghi non vanno lavati con l'acqua, quindi eliminare eventuale terriccio con un panno umido. In base ai funghi scelti, affettarli e tenerli da parte.
• Porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore. Intanto in una padella abbastanza capiente versare 2 giri d'olio e i 2 spicchi d'aglio privati della camicia e leggermente schiacciati, lasciar rosolare per qualche minuto.
• Aggiungere i funghi assieme ad una manciata di prezzemolo e una presa di sale e lasciar trifolare per circa 5 minuti; ovviamente i tempi di cottura possono variare in base alla tipologia e grandezza dei funghi.
• Quando i funghi risulteranno teneri e carnosi, prelevarne una parte e spostarli in un mixer con lame; versare un po' di brodo vegetale e frullare fino ad ottenere una crema liscia abbastanza liquida.
• Eliminare gli spicchi d'aglio dalla padella e versare la crema di funghi ottenuta, unire il restante brodo e mescolare il tutto. Calare la pasta, aggiustare di sale e scolarla molto al dente, terminerà la cottura nel condimento.
• Saltare il tutto su fuoco lento, se il fondo dovesse risultare troppo asciutto unire un po' di liquido di cottura della pasta. Quando il condimento si sarà legato perfettamente alla pasta aggiungere una manciata di prezzemolo e saltare ancora.
• Spostare dal fuoco e impiattare, se si desidera aggiungere una spolverata di pepe ed ecco pronte le vostre Tagliatelle ai funghi.