Come fare la Torta al Limone senza burro

• Per preparare la Torta Soffice al Limone senza burro la prima cosa da fare è separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma e tenere da parte. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare anche questi fino ad ottenere una montata gonfia e chiara.
• Ricavare la buccia dai limoni possibilmente bio grattugiandola finemente e aggiungerla alla montata di tuorli assieme alla vaniglia, lavorare qualche secondo. Senza smettere di montare unire l'olio a filo fino a farlo inglobare totalmente al composto.
• Da parte setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare; ora unire alla montata di uova la farina e il succo di limone in modo alternato.
• Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi piuttosto sostenuto; a questo punto unire gli albumi in due volte mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
• Il composto è pronto; scegliere uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderare la base con della carta forno e spruzzare i lati con dello staccante. Versare il composto in teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali, quando la vostra torta sarà perfettamente cotta, sfornare e lasciar intiepidire.
• Estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella, una volta fredda spolverizzare con abbondante zucchero a velo ed ecco pronta la vostra Torta al Limone senza burro.