Come fare la Torta alle Fragole

• Per la preparazione delle Torta alle Fragole per prima cosa eliminare il ciuffetto verde dalle fragole, sciacquarle sotto acqua corrente e lasciarle sgocciolare per bene.
• Nella ciotola della planetaria o con delle fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, la buccia di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
• Senza smettere di montare versare a filo il burro fuso e ormai freddo (in alternativa versare l'olio) continuare la lavorazione fino a che sarà completamente assorbito dalle uova.
• Setacciare la farina con il lievito aggiungere il pizzico di sale poi diminuire la velocità della macchina e versare nel composto in due riprese. Lavorare fino ad ottere un composto liscio, senza grumi e ben sostenuto.
• Scegliere uno stampo a cerniera da 22-24 cm (in base a quanto volete alta la torta) foderare la base con della carta forno e spruzzare i lati con dello staccante. Versare il composto al suo interno, livellare e tenere da parte.
• Asciugare per bene le fragole e affettarle i 4 o più parti in base alla loro grandezza, sistemare a raggiera sulla superficie della torta effettuando una leggera pressione per affondarle poco nell'impasto.
• Quando tutte le fragole saranno terminate, con l'aiuto di un coltello affondarne completamente alcune per ritrovarle anche nell'impasto dopo la cottura. Spolverare tutta la superficie con dello zucchero semolato e porre in forno.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Qualdo la torta sarà bella dorata, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. La vostra Torta alle Fragole è pronta per essere servita.