Come fare la Torta di Fichi

• Per preparare la Torta di Fichi potrete utilizzare una planetaria come ho fatto io o semplicemente utilizzare delle fruste elettriche seguendo lo stesso procedimento.
• Per prima cosa unire le uova, lo zucchero, la buccia di limone e la vaniglia e montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Intanto fondere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare.
• Senza smettere di montare unire il burro fuso a filo e lasciarlo assorbire dalla montata di uova; versare il latte e amalgamare il tutto, intanto da parte setacciare farina e lievito poi unire al composto in un solo colpo.
• Lavorare a media velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che risulti piuttosto denso. Ora affettare i fichi, tenere le fettine migliori da parte per la superficie e tagliuzzare le rimanenti.
• Unirle al composto e mescolare con cura con una spatola amalgamando il tutto, versare il composto in una tortiera a cerniera da 22-24 cm con base foderata da carta forno.
• Sistemare le fette di fichi tenute da parte sulla superficie e poi cospargere con dello zucchero semolato o di canna; cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino. Una volta pronta sfornare e lasciar intiepidire.
• Come sempre ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali; quando la Torta di Fichi risulterà perfettamente cotta estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente prima di gustare.