Come fare la Torta in Padella

• Per preparare la Torta in Padella per prima cosa scegliere una padella antiaderente e spruzzarla con dello staccante. Sistemarvi all'interno un disco di carta forno e farlo aderire per bene poi spruzzare anch'esso con dello staccante.
• In una ciotola unire le uova e lo zucchero e montare ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Senza smettere di montare, unire a filo l'olio facendolo inglobare alle uova.
• Diminuire la velocità delle fruste e aggiungere il latte, la buccia di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia, continuare a lavorare il tutto. Da parte setacciare farina e lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare.
• Unire le polveri al composto e lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Versare il composto in padella e se si desidera aggiungere un paio di cucchiaini di marmellata, crema pasticcera o nutella.
• Con uno stecchino distribuire la marmellata su tutta la superficie creando un decoro. Coprire la padella con l'apposito coperchio (meglio se di vetro in modo da poterne controllare la cottura) e porre su fiamma dolce.
• Lasciar cuocere per circa 30-35 minuti o comunque fino a che anche la superficie risulti asciutta; a questo punto spostare il coperchio e coprire la torta con un foglio di carta forno.
• Con l'aiuto di un piatto estrarre la torta dalla padella poi rimetterla al suo interno con il nuovo foglio di carta forno dal lato opposto in modo da far colorire un po' anche quello.
• Eliminare la carta forno in superficie e lasciar cuocere per circa 5-10 minuti; estrarre dalla padella sempre con l'aiuto di un piatto, eliminare la carta forno e lasciar raffreddare completamente.
• La vostra Torta in Padella è pronta, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.