Come fare la Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato

• La preparazione della Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato come ho anticipato è davvero semplice e molto veloce; quindi per prima cosa accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene.
• Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve fermissima e tenere da parte. Ai tuorli aggiungere lo zucchero e la vaniglia e con delle fruste elettriche montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la ricotta ben sgocciolata e sempre con le fruste montare fino a che il composto risulterà fluido e liscio. Aggiungere la fecola di patate setacciata e continuare a lavorare amalgamando il tutto.
• A questo punto unire al composto gli albumi montati e tenuti da parte e con una spatola mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che questi si smontino.
• Aggiungere le gocce di cioccolato tenendone alcune da parte e inglobarle per bene. Imburrare e infarinare con la fecola uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro in alternativa foderare con carta forno e versare il composto al suo interno.
• Distribuire su tutta la superficie della torta le gocce di cioccolato tenute da parte poi cuocere nella parte medio bassa del forno per circa 40 minuti poi gli ultimi 10 minuti procedere con la modalità forno ventilato; vale prova stecchino che uscirà dalla torta umido ma non appiccicoso.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali; se la torta dovesse scurire troppo in superficie trascorsi i primi 40 minuti coprire con un foglio di alluminio.
• Sfornare e lasciar intiepidire nello stampo, poi eliminare l'anello che la circonda e lasciar raffreddare per circa 4 ore prima di tagliare. La vostra Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato è pronta, spolverizzare con zucchero a velo e gustare.