Trippa alla Napoletana
La Trippa alla Napoletana è un piatto molto saporito e gustoso che si prepara con pochi ingredienti; da noi napoletani più comunemente chiamata trippa al sugo.
Servings: 4 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 800 gr Trippa
- 1/2 Limone
- 1/2 Cipolla
- Q.b Olio extravergine oliva
- 400 ml Passata Pomodoro (o polpa)
- Sale
- Prezzemolo
- Parmigiano grattugiato
Istruzioni
Come fare la Trippa alla Napoletana
- Per preparare la Trippa alla Napoletana per prima cosa lavare con cura la trippa sotto acqua corrente, io ho acquistato una confezione già tagliata e pulita (ve la consiglio). Porre in una ciotola coprire con acqua fresca e il succo di mezzo limone e lasciare a bagno per circa mezz'ora.
- Trascorso il tempo scolare la trippa e sistemarla in una padella, porre su fiamma moderata e lasciar cuocere per circa 5 minuti, questo passaggio servirà a far asciugare la sua acqua naturale. Trascorso il tempo spostare in un colapasta e preparare il sugo.
- Nella stessa padella, versare un giro d'olio e la cipolla sminuzzata, porre sul fuoco e lasciar insaporire. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungere la trippa in padella, una spolverata di prezzemolo e mescolare; lasciar cuocere per circa 10-15 minuti poi spostare dal fuoco e unire il parmigiano. Mescolare amalgamando il tutto, unire altro prezzemolo ed ecco pronta la vostra Trippa alla Napoletana, servire calda.
Note
- Se acquistate delle confezioni già tagliate, la trippa sarà sicuramente già lessata; non esagerate con la cottura altrimenti otterrete una consistenza molle e poco piacevole.
- Alla preparazione è possibile aggiungere del peperoncino per una versione piccante.
