Come fare le Uova alla Contadina

• Per la preparazione delle Uova alla Contadina per prima cosa circa 30 minuti prima in una ciotola unire il pomodoro, l'olio, il sale e qualche foglia di basilico e mescolare con cura. In questo modo il composto risulterà molto più profumato.
• Se avete scelto di utilizzare della polpa di pomodoro prima vi suggerisco di frullarla con un mixer in modo da ottenere un composto più denso poi insaporire come descritto sopra.
• Accendere il forno a 180° in modalità ventilata e procedere con la preparazione. Versare metà del pomodoro in una teglia da forno non troppo grande, aggiungere metà della scamorza tagliata a fette o a tocchetti poi unire il restante pomodoro.
• Rompere le uova direttamente nella teglia distanziandole l'una dall'altra, aggiungere la restante scamorza cercando di non coprire i tuorli. Alla fine spolverare con del parmigiano, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
• Porre in forno nella parte centrale e lasciar cuocere per il tempo indicato o comunque fino a che le uova risulteranno cotte. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Le vostre Uova alla Contadina sono pronte, sfornare e servire calde, mi raccomando la scarpetta è d'obbligo.