Come fare le Uova Strapazzate

• Per preparare le Uova Strapazzate a modo mio per prima cosa scaldare una padella antiaderente e quando sarà bella calda, aggiungere lo speck a listarelle e lasciarlo rosolare per bene rigirandolo di tanto in tanto. Non serve aggiungere olio.
• In una terrina unire le uova, aggiungere il latte, la paprika, il sale, il pepe e il formaggio e miscelare il tutto come si fa per una classica frittata.
• Da parte sminuzzare con una forbice un bel mazzetto di erba cipollina che darà un sapore favoloso alle vostre uova, aggiungerne una parte alle uova e tenerne una parte per dopo la cottura.
• Lo speck sarà ormai rosolato e bello croccante, trasferirlo in una ciotolina e far fondere una noce di burro nella padella senza lavarla. Una volta fuso aggiungere il composto di uova, attendere qualche minuto poi cominciare a mescolare con un cucchiaio di legno.
• Le uova dovranno cuocere per circa 4-5 minuti, asciugarsi ma rimanere morbide (ovviamente questo poi dipende dai gusti personali). Dopo un paio di minuti di cottura unire la speck tenuto da parte e proseguire mescolando.
• Le vostre Uova Strapazzate sfiziose e saporite sono pronte, spostare dal fuoco e trasferire su un piatto da portata, aggiungere in superficie un pizzico di paprika e l'erba cipollina tenuta da parte e servire.