Come fare i Biscotti Viennesi solo Albumi

• Per la preparazione dei Biscotti Viennesi solo albumi per prima cosa unire nella ciotola della planetaria munita di frusta il burro e lo zucchero a velo. Cominciare a montare a bassa velocità in modo che lo zucchero non schizzi fuori, poi man mano aumentare la velocità.
• Unire poco per volta gli albumi continuando a montare, poi unire la farina, il sale e l'estratto di vaniglia. Continuare a lavorare fino a che il risultato sarà quello di una sorta di crema molto corposa.
• Trasferire il composto in una sac a poche munita di beccuccio a sella medio o grande, rivestire una teglia con carta forno e cominciare a formare i vostri biscotti dando la forma che desiderate, distanziandoli l'uno dall'altro.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175° per circa 10 minuti. Vi ricordo che non tutti i forni sono uguali, ma i biscotti saranno pronti quando saranno diventati dorati (senza farli scurire troppo). Sfornare e lasciar raffreddare completamente, prima di servire spolverizzare con poco zucchero a velo e gustare.....