Come fare le Zeppole di Pasta Cresciuta

• La preparazione delle Zeppole di Pasta Cresciuta è davvero molto semplice; per prima cosa versare dell'acqua a temperatura ambiente in una ciotola, unire il lievito e mescolare fino al completo scioglimento. Aggiungere la farina e il sale e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto appiccicoso. Coprire con una cuffietta e porre in un luogo caldo, lasciar lievitare fino a che l'impasto sarà raddoppiato.
• Trascorso il tempo lavare ed asciugare la carota e la zucchina, eliminare le estremità e pelare la carota. A questo punto con una mandolina affettare entrambe a julienne o a pezzetti piccoli, l'importante è che quest'operazione venga fatta in fretta in modo da non permettere agli ortaggi di perdere il loro liquido di vegetazione. Unire alla pasta cresciuta e amalgamare il tutto.
• Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti; aiutatevi con due cucchiai, calateli prima nell'olio poi prendere un po' d'impasto e lasciarlo scivolare in pentola. Cuocere le zeppole rigirandole spesso per una cottura uniforme e quando saranno belle dorate estrarre dall'olio con una schiumarola e lasciarle asciugare su della carta assorbente. Terminato tutto l'impasto aggiustare di sale ed ecco pronte le vostre Zeppole di Pasta Cresciuta all'Ortolana.