Come fare le Zucchine alla Poverella

• Come ho già detto la preparazione delle Zucchine alla Poverella è estremamente semplice ma dovrete attendere i tempi di essiccazione di queste prima di poter procedere alla cottura.
• Per prima cosa lavare ed asciugare le zucchine, tagliarle a rondelle con l'aiuto di una mandolina poi sistemarle su un vassoio ricoperto da un canovaccio pulito e lasciarle al sole tutta la mattina fino a che risulteranno disidratate.
• Se non avete la possibilità di lasciarle al sole potrete sistemarle ugualmente su un canovaccio e lasciarle asciugare tutta la notte fino al giorno successivo.
• Preparare anche il condimento unendo in una ciotola l'olio, il sale, la menta tagliuzzata, l'aglio affettato e un goccio d'aceto; mescolare il tutto, coprire con della pellicola per alimenti e lasciar marinare.
• Quando le zucchine saranno pronte, scaldare dell'olio in una padella antiaderente poi aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere su entrambi i lati mescolando.
• Si cuoceranno molto velocemente cambiando colore, a questo punto estrarle dalla padella con una schiumarola e sistemarle su un piatto da portata. Irrorare con il condimento tenuto da parte e mescolare con cura per insaporire per bene.
• Se dovesse servire aggiungere ancora un filo d'olio extravergine e un pizzico di sale; le vostre Zucchine alla Poverella sono pronte, lasciarle riposare per almeno un'ora in modo che i profumi e i sapori si fondano tra loro.