Brioche alla Nocciola con Crema di Rossana
Le Brioche alla Nocciola con Crema di Rossana sono le più profumate che io abbia mai preparato, l'impasto è come sempre super soffice ma quello che fa la differenza è la crema al suo interno
Servings: 20 pezzi
Calories: 250kcal
Ingredienti
- 270 ml Latte di Nocciola o latte intero
- 3 cucchiai Pasta di nocciola
- 300 gr Farina Manitoba
- 200 gr Farina 0
- 50 gr Granella di nocciole
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 100 gr Zucchero semolato
- 1 cucchiaino Sale
- 1 Uovo medio
- 30 gr Strutto
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte di Nocciola
Istruzioni
- Per la preparazione delle Brioche alla Nocciola con Crema di Rossana per prima cosa sciogliere la pasta di nocciole nel latte e tenere da parte.
- Nella ciotola della planetaria unire le farine, la granella di nocciole, lo zucchero, il lievito sbriciolato e cominciare subito ad impastare, dopo qualche minuto aggiungere il latte in cui avrete sciolto la pasta di nocciole e far impastare. Unire l'uovo e aspettare che il tutto cominci a prendere la forma di un impasto poi aggiungere lo strutto e lasciar assorbire il tutto.
- Quando l'impasto apparirà più liscio unire il sale e far lavorare. In tutto l'impasto dovrà lavorare per circa 20-30 minuti avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Quando sarà bello asciutto e si staccherà dalle pareti della ciotola, trasferirlo su una spianatoia poco infarinata e lavorare poco con le mani.
- Dare la classica forma a sfera, adagiare in una terrina leggermente oleata, sigillare con della pellicola (io cuffia per doccia) e far lievitare in un luogo caldo fino al suo raddoppio (circa 2 ore). Trascorso il tempo riportare l'impasto sulla spianatoia.
- Dividere l'impasto in circa 20 pezzi, per ogni pezzetto allargare i bordi e adagiare un cucchiaino di Crema di Rossana al centro, chiudere a fagottino, portare la chiusura sotto e pirlare formando una pallina dalla superficie liscia.
- Ripetere l'operazione con la pasta restante portando le piccole Brioche alla Nocciola su una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo spennellare con l'emulsione di latte e tuorlo, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con zucchero a velo e gustare.
Note
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