Buondì Fatti in Casa
Avete mai preparato i Buondì Fatti in Casa? Vi assicuro che una volta provati non li comprerete più. Soffici, profumati e deliziosi, perfetti per una sana colazione o una golosa merenda. Che dire……… Che buongiorno sarebbe senza un Buondì????
Servings: 16 porzioni
Calories: 380kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 100 gr Zucchero
- 200 ml Latte
- 2 Uova medie
- 50 gr Strutto (o burro)
- 1 cucchiaino Sale
- 1/2 Arancia (buccia grattugiata)
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte
Per la Glassa
- 1 Albume
- 100 gr Farina Di Mandorle
- 100 gr Zucchero
- 1/2 fiala Essenza Mandorla
- q.b. Codette di Zucchero
Istruzioni
Come fare i Buondì Fatti in casa
- Per la realizzazione dei Buondì per prima cosa bisogna preparare la pasta brioche, io ovviamente utilizzo la mia ricetta che non mi delude mai, quindi con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui) e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
- Trascorso il tempo trasferire la pasta su un piano da lavoro infarinato. Arrotolare dare le classiche pieghe poi capovolgere, delinearla con le mani e dividere in 16 parti dello stesso peso.
- Per ogni pezzo, stendere con le mani, arrotolare su se stesso formando un cordoncino, arrotolare da un estremità all’altra poi col palmo della mano formare una pallina dalla superficie liscia.
- Ora lasciarla scivolare sotto il palmo della mano facendo una leggera pressione con movimenti dall'alto verso il basso in modo da ottenere una sorta di cilindro (il video vi aiuterà a capire meglio).
- Una volta date tutte le forme, trasferirle in uno stampo per mini plumcake precedentemente spruzzato con dello staccante. Se non avete lo stampo rivestire una teglia rettangolare dai bordi alti con della carta forno.
- Adagiare i piccoli Buondì ben distanziati tra loro poi posizionare delle strisce di carta forno per separarli singolarmente, in questo modo lievitando non si attaccheranno tra loro. Lasciar lievitare fino a che saranno raddoppiati.
Come fare la Glassa per Buondì
- Intanto preparare la glassa con cui copriremo i Buondì, Unire tutti gli ingredienti elencati in un mixer con lame e frullare fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Se non avete della farina di mandorle potrete utilizzare delle mandorle intere che prima frullerete. Trasferire il composto in una sac a poche munita di beccuccio piatto e tenere da parte.
Finitura Buondì
- Quando finalmente i Buondì saranno ben lievitati, in una ciotola emulsionare il latte e il tuorlo e spennellarne la superficie. Ora con la sac a poche stendere la glassa alle mandorle su ogni brioche poi cospargere con le codette di zucchero.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, vale prova stecchino. I vostri Buondì Fatti in Casa sono pronti, estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.
Video
Note
- I Buondì Fatti in Casa restano soffici fino a 4-5 giorni se conservati sotto una campana di vetro o chiusi in dei sacchetti alimentari.
- Se non amate il sapore della mandorla potete sostituire la farina della glassa con della farina di nocciole o della farina classica.
