Come fare la Ciambella al Limone

• Per la preparazione di questa Ciambella al Limone potrete utilizzare la planetaria o anche delle semplici fruste elettriche e una ciotola. Essendo una preparazione molto veloce accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare.
• Nella ciotola unire le uova a temperatura ambiente e lo zucchero iniziare a montare a bassa velocità poi aumentare questa e lavorare alla massima velocità fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Per ottenere una ciambella alta e soffice abbiate cura di montare le uova per almeno 10 minuti effettivi, dovranno triplicare di volume e diventare quasi bianche. Con le fruste in movimento aggiungere l’olio a filo e lavorare facendolo incorporare per bene.
• Da parte grattugiare la buccia di limone e ricavarne il succo, diminuire la velocità della macchina o delle fruste e unirli entrambi al composto in lavorazione. Io per ottenere un sapore e un profumo più intensi ho utilizzato 2 cucchiai della mia pasta di limoni (ricetta qui).
• Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati, il pizzico di sale e continuare a lavorare fino a che il composto risulti liscio e omogeneo privo di grumi.
• Scegliere uno stampo per ciambelle di circa 24 cm con bordi alti, spruzzarlo con dello staccante o imburrare e infarinare. Versare il composto nello stampo e posizionarlo nella parte centrale del forno ormai caldo; cuocere a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali, quindi trascorsi i 40 minuti controllare se la ciambella è cotta. A quel punto sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella.
• La vostra Ciambella al Limone alta, soffice e deliziosa è pronta, spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servire.