Come fare le Ciambelle alla Ricotta

• Per la preparazione delle Ciambelle alla Ricotta dovrete utilizzare della ricotta fresca che sia asciutta altrimenti al composto servirà molta più farina ed il risultato finale verrebbe compromesso.
• Quindi una volta sgocciolata e asciugata per bene la ricotta, sistemarla in una ciotola assieme all'uovo, lo zucchero e le bucce degli agrumi grattugiate. Con l'aiuto di una forchetta lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una sorta di crema liscia.
• Direttamente nella ciotola setacciare la fecola, il lievito e metà della farina; mescolare ancora con la forchetta fino a che le polveri saranno assorbite. Unire la restante farina, il pizzico di sale e lavorare con le mani.
• Spostare l’impasto su una spianatoia infarinata ed impastare fino ad otterrete un composto liscio che non si appiccica alle mani, ovviamente potrebbe servire altra farina (non molta).
• Quando il composto sarà pronto, lasciarlo riposare per 5 minuti, intanto versare dell'olio di semi in una pentola e lasciar riscaldare. L'olio sarà pronto quando inserendo il manico di un cucchiaio di legno al suo interno si creeranno tante piccole bollicine.
• Ora con un mattarello stendere l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm, con l'aiuto di un coppapasta ricavare dei dischi, per il buco centrale io ho utilizzato il beccuccio di una sac a poche.
• Eliminare gli scarti d'impasto, lavorarli ancora poi stendere e ricavare altre ciambelle. Immergere nell'olio caldo poche ciambelle per volta e lasciarle cuocere fino a quando risulteranno dorate poi capovolgere per cuocere il lato opposto.
• Fate molta attenzione alla temperatura dell'olio, dovrà essere ben caldo ma non troppo altrimenti le ciambelline finiranno per scurirsi troppo all'esterno restando crude all'interno.
• Una volta cotte, scolare e lasciarle asciugare su della carta assorbente per qualche istante, passarle ancora calde nello zucchero semolato e sistemarle su un piatto da portata.
• Continuare la cottura delle restanti ciambelline procedendo allo stesso modo, una volta pronte portate in tavola e gustate le vostre Ciambelle alla Ricotta ancora calde.