Cornetti allo Yogurt sofficissimi
Se volete preparare una colazione fantastica vi suggerisco di provare questi deliziosi Cornetti allo Yogurt, delle brioche morbidissime dal gusto a dir poco sensazionale.
Servings: 10 cornetti
Calories: 420kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 100 gr Zucchero
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 230 gr Yogurt bianco
- 2 Uova medie
- 70 gr Burro
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 1 cucchiaino Sale
Per la sfogliatura
- 70 gr Burro
- Q.b Zucchero
Per la finitura
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte
Istruzioni
Come fare i Cornetti allo Yogurt
- Per la preparazione dei Cornetti allo Yogurt per prima cosa bisogna tirar fuori dal frigo il burro in modo che al momento della sfogliatura risulti molto morbido poi preparare l'impasto. Io ho utilizzato la base della mia brioche allo yogurt, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
- Quando l'impasto resterà aggrappato al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola, spostarlo su una spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo con le mani e dare la classica forma a sfera. Sistemare in una terrina leggermente oleata, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
- Dopo la lievitazione trasferire il composto su un piano da lavoro infarinato e dividerlo in 8 pezzi dello stesso peso. Da ogni pezzatura, aiutandovi con un matterello ricavare 8 dischi sottili dello stesso diametro.
Come fare una sfogliatura veloce
- Ora ad un disco per volta, con un pennello da cucina spalmare un velo di burro su tutta la superficie poi spolverare con dello zucchero semolato. Coprire con un secondo disco e ripetere l'operazione, continuare in questo modo impilando tutti i dischi, l'ultimo dovrà solo essere poggiato senza essere spennellato.
- Ora avvolgere in della carta da forno la vostra pila di sfoglie e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo riportare sulla spianatoia e col matterello stendere fino ad ottenere una sfoglia Tonda di circa 1 cm di spessore.
Come formare i Cornetti allo Yogurt
- Con l'aiuto di una rotella taglia pizza ricavare 10 triangoli. Ad ogni triangolo incidere la base e arrotolare verso la punta dando la classica forma dei cornetti, porre su una teglia rivestita di carta forno distanziati tra loro e far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
- Quando i vostri cornetti saranno lievitati, in una ciotola miscelare latte e tuorlo e spennellare la loro superficie, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti o comunque fino a doratura. I vostri Cornetti allo Yogurt sono pronti, sfornare e lascia intiepidire prima di gustare.
Note
- I Cornetti allo Yogurt se conservati in dei sacchetti alimentari restano morbidi fino a 5-6 giorni, bastano 30 secondi al microonde e tornano come appena sfornati.
- Una volta raffreddati possono essere congelati, per riutilizzarli basta scongelarli a temperatura ambiente poi 30 secondi al microonde e saranno morbidissimi.
- Se volete dimezzare i tempi di lievitazione, utilizzare un cubetto di lievito di birra intero.
