Come fare la Torta Frangipane

• Come ho già anticipato, per la preparazione della Torta Frangipane prepareremo una base di pasta frolla all'olio dato che già la crema è ricca di burro. Inoltre la frolla all'olio è subito pronta all'uso e non necessita di riposo, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Una volta pronta la frolla, tenerla da parte e procedere con la preparazione della Crema Frangipane; per prima cosa tirare fuori dal frigo il burro e lasciarlo ammorbidire, in alternativa passarlo per circa 30 secondi al microonde. Unirlo in una ciotola assieme allo zucchero a velo e montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
• Quando il composto sarà ben montato aggiungere un uovo e continuare a montare fino a farlo assorbire completamente poi aggiungere il secondo uovo e lavorare ancora. In ultimo unire la farina di mandorle e con le fruste a bassa velocità lavorare amalgamando il tutto.
• A questo punto dividere la frolla in due parti; con un mattarello stendere la prima metà ad uno spessore di circa 6 mm. Scegliere uno stampo per crostate con fondo amovibile da 26 cm di diametro, spruzzare con dello staccante e sistemare la sfoglia al suo interno.
• Eliminare la frolla in eccesso e versare nel guscio la crema frangipane; livellare con cura poi stendere la seconda metà di frolla e sistemarla sulla crema ricoprendo totalmente la torta. Sigillare per bene lungo i bordi poi eliminare la frolla in eccesso.
• Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e spolverare con dello zucchero semolato. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, quando la Torta Frangipane risulterà dorata e cotta sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo e servire.