• Nella ciotola della planetaria munita di frusta k o foglia unire burro, zucchero, polvere di lamponi, colorante, sale e lavorare fino ad ottenere una crema soda. Aggiungere l'uovo e un cucchiaio di farina preso dal totale e lavorare velocemente, unire la farina e il lievito e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, appiattirlo un po', avvolgere in della pellicola alimentare e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo, porre su un piano da lavoro infarinato, aspettare 10 minuti poi lavorare per renderlo più morbido. Con un matterello stendere la frolla ad uno spessore di circa 8 mm e con un taglia biscotti ricavare i vostri cuori, trasferirli su una teglia rivestita da carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti non di più, sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Preparazione Ghiaccia reale

• Intanto preparare la ghiaccia, unendo in una ciotola metà dello zucchero a velo e gli albumi e lavorare con delle fruste elettriche per circa 2 minuti. Aggiungere il restante zucchero e le gocce di limone e riprendere a lavorare. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero. Trasferite subito la ghiaccia in una sac a poche munita di beccuccio n°1 o n°2 ma se non avete il beccuccio potete anche tagliare un piccolo pezzetto della punta della sac a poche. Decorare i vostri cuori come più vi piace e far asciugare. Servire con un thè o con una cioccolata calda e gustare....