Dessert al Limone
Un Dessert al Limone cremoso e fresco dalla preparazione semplice e veloce; un dolce senza uova composto da due preparazioni entrambe senza colla di pesce. Perfetto come dessert di fine pasto.
Servings: 4 persone
Calories: 200kcal
Ingredienti
Per la mousse allo yogurt
- 250 gr Yogurt denso (molto freddo)
- 100 gr Panna da montare
- 30 gr Zucchero a velo (si può aumentare)
Per la gelatina al limone
- 60 gr Succo di Limone
- 100 gr Acqua
- 80 gr Zucchero
- 15 gr Amido di Mais
- 1 pizzico Curcuma (o 1 goccia colorante giallo)
Istruzioni
Come fare il Dessert al Limone
- Per la preparazione del Dessert al Limone dovremmo preparare due composti diversi: la mousse allo yogurt e la gelatina di limone. Cominceremo dalla mousse che poi dovrà riposare in freezer per circa 15 minuti.
- In una ciotola versare la panna e cominciare a montare a bassa velocità, man mano aumentare la velocità e aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate. Continuare a montare fino ad ottenere un composto ben fermo.
- Abbassare la velocità delle fruste al minimo ed unire lo yogurt molto freddo, lavorare il tutto fino ad ottenere una crema corposa. Ora trasferire la mousse in delle coppette e trasferire in freezer.
Come fare la gelatina di limone
- Intanto che la mousse raffredda preparare la gelatina di limone; in un pentolino unire tutti gli ingredienti: acqua, succo di limone filtrato, zucchero, amido di mais setacciato e un pizzico di curcuma o una punta di colorante giallo.
- Con una frusta a mano mescolare energicamente ottenendo un composto omogeneo e privo di grumi. Porre su fiamma dolce e mescolare continuamente fino a che il liquido comincerà a rapprendersi diventando più denso.
- Attenzione a non farla indurire troppo; spostare dal fuoco e immergere il fondo del pentolino in una ciotola con acqua fredda per facilitarne il raffreddamento. Quando la gelatina sarà tiepida, riprendere le coppette dal freezer e versarla sulla mousse.
- Porre in frigo a raffreddare per almeno 2 ore; Il vostro Dessert al Limone è pronto, prima di servire guarnire con della granella di pistacchio e gustare.
Note
- Il Dessert al Limone si conserva in frigo fino a 3 giorni.
- Per la mousse allo yogurt non ho utilizzato colla di pesce per un risultato più vellutato; se invece desiderate un dessert più corposo aggiungere la colla di pesce come descritto nella ricetta (clicca qui).
