Come preparare i Fagioli all'Uccelletto

• Come ho già detto la preparazione dei Fagioli all'Uccelletto con Salsicce è semplice ma se utilizzate dei fagioli secchi richiederà più tempo perchè questi dovranno prima essere lessati. Quindi mette i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per tutta la notte, il giorno seguente cambiare l'acqua e ricoprirli con acqua fresca, porre sul fuoco e lasciarli lessare, quando saranno pronti spostare dal fuoco e tenere da parte.
• Ovviamente salteremo questo passaggio se utilizzeremo dei fagioli già lessati. In una pentola dal fondo largo, versare un filo d’olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare per qualche minuto poi unire le salsicce intere a cui avrete punzecchiato la superficie, lasciarle rosolare su tutti i lati poi tagliarle a fette abbastanza spesse e riporle in pentola aggiungendo il rametto di salvia (o quella essiccata).
• Lasciar insaporire per qualche minuto e unire la passata di pomodoro (in alternativa pelati, polpa, pezzettoni), lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso fino ad ottenere un sugo corposo. A questo punto eliminare l'aglio e unire i fagioli sgocciolati assieme ad un mestolo del loro liquido di cottura, unire il sale e il pepe e lasciar cuocere per circa 10 minuti. I vostri Fagioli all'Uccelletto con Salsicce sono pronti per essere serviti.