Come fare i Flan di Zucca

• Per preparare i Flan di Zucca per prima cosa bisognerà cuocere la zucca al forno. Quindi pulire la zucca eliminando buccia, filamenti e semini, affettarla e sistemare le fette su una teglia rivestita da carta forno.
• Irrorare con un filo d'olio ed insaporire con sale, pepe e rosmarino, cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Una volta cotta sfornare e lasciar intiepidire.
• Trasferire la zucca in un mixer con lame e aggiungere le uova e il parmigiano grattugiato; frullare fino ad ottenere un composto liscio che somigli ad una crema, se dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte.
• Scegliere gli stampini in cui versare il composto; io ho utilizzato degli stampi per muffin in alluminio usa e getta che ho imburrato per bene, potrete utilizzare anche delle cocotte in ceramica o stampini di altro genere.
• Versare il composto riempiendo gli stampi per 2/3, sistemarli su una teglia e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 35-40 minuti. In genere i flan vengono cotti a bagnomaria ma vi assicuro che anche con cottura classica vengono bene ugualmente.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che i forni non sono tutti uguali. Fare la prova stecchino che dovrà uscire dai flan umido ma non appiccicoso.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente, dopo la cottura si abbasseranno ma è normale, prima di estrarre dagli stampi aiutarsi con la lama di un coltello nel caso dovessero restare attaccati ai bordi poi capovolgere su un piatto da portata.
• Intanto che i flan sono in cottura, preparare la salsa al parmigiano; con le dosi sopra indicate procedere come da ricetta (clicca qui) le dosi sono dimezzate ma la preparazione resta uguale.
• Quando tutto sarà pronto riprendere i Flan di Zucca e colare la salsa al parmigiano sulla superficie, decorare con un rametto di rosmarino e servire.