Come fare la Focaccia della Befana

• Per la preparazione della Focaccia della Befana per prima cosa preparare la pasta brioche; con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui), io l'ho preparata con mezza dose per una focaccia non grandissima, ma potrete tranquillamente raddoppiare le dosi per una focaccia con più pezzi.
• Quando l'impasto sarà perfettamente incordato rimanendo aggrappato al gancio, aggiungere i pinoli, la mandorla intera (il dono) e i canditi tagliuzzati, lavorare per qualche minuto ancora.
• Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo con le mani rendendolo liscio e formare la classica sfera, sistemare in una terrina leggermente unta e coprire con la classica cuffietta. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 2 ore).
• Trascorso il tempo capovolgere l'impasto sul piatto di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro (senza anello) foderato con carta forno, stendere con le mani facendo arrivare l'impasto ai bordi del piatto.
• Con un coltello tagliare in otto spicchi partendo dal centro, arrotolare ogni pezzo su se stesso, posizionare l'anello dello stampo a cerniera e lasciar lievitare per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo, in una ciotolina emulsionare il latte con il tuorlo e spennellare la focaccia, cospargere con le codette di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la Focaccia della Befana risulterà bella dorata, sfornare e lasciar raffreddare. Chi sarà il fortunato???