Frittata di Carciofi
La Frittata di Carciofi è un secondo piatto saporito composto da ingredienti semplici; alta, morbida e dal sapore davvero unico. Preparatela al forno o in padella e sentirete che bontà.
Servings: 4 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 6 Uova
- 100 gr Parmigiano grattugiato
- Sale
Per i Carciofi in padella
- 4 Carciofi grandi
- 1 spicchio Aglio
- Q.b Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Prezzemolo
Istruzioni
Come fare la Frittata di Carciofi
- Per preparare la Frittata di Carciofi per prima cosa dedicarsi alla pulizia di questi che poi andranno cotti in padella. Per la pulizia e la cottura, con le dosi sopra elencate, seguire le istruzioni dell'articolo sui carciofi trifolati (clicca qui).
- Quando i carciofi saranno teneri, spostare dal fuoco e lasciar raffreddare. Intanto in una terrina unire le uova, il parmigiano, il sale e se desiderate del pepe; con una frusta a mano sbattere il composto fino a renderlo spumoso.
- Ora al composto di uova aggiungere i carciofi ormai tiepidi e mescolare il tutto, a questo punto procedere con la cottura che desiderate.
Frittata di Carciofi in padella
- Porre su fuoco moderato una padella antiaderente con un filo d'olio e lasciar scaldare, versare il composto e coprire con l'apposito coperchio.
- Cuocere la frittata per circa 15 minuti a fuoco medio basso coperta, quando la base sarà cotta e la superficie risulterà mediamente asciutta, aiutandovi con un piatto o con il coperchio stesso capovolgere la frittata e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti al lato opposto.
- Quando la Frittata di Carciofi risulterà cotta anche dal lato opposto spostare da fuoco e sistemarla su un piatto rivestito da carta assorbente in modo che questa assorba l'olio in eccesso.
Frittata di Carciofi al Forno
- Se invece volete una versione più leggera, ma vi assicuro altrettanto squisita, potrete optare per una la cottura al forno: scegliere una pirofila adatta alla cottura e rivestirla con della carta forno bagnata e strizzata.
- Versare il composto al suo interno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, vale prova stecchino che dovrà essere umido ma non appiccicoso.
- Quando la Frittata di Carciofi risulterà perfettamente cotta e dalla superficie dorata, sfornare e lasciar intiepidire; estrarre dalla teglia, eliminare la carta forno e servire.
Note
- Andrebbe consumata calda ma vi assicuro che anche da fredda resta squisita; è perfetta come secondo piatto vegetariano ma può anche essere servita come antipasto in piccole porzioni.
- Può essere conservata in frigo per circa 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
