• La preparazione del Funfetti Plumcake è molto semplice, con delle fruste elettriche o in planetaria montare le uova con lo zucchero fino a che saranno chiare e spumose, aggiungere l'essenza di albicocca (o una a piacere), l'olio, la panna fresca e lavorare il tutto. 
• Intanto in una ciotola setacciare farina, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere al composto di uova le polveri e rendere il composto omogeneo, a questo punto unire gli sprinkler e con una spatola amalgamarli al composto.
• Spruzzare con dello staccante uno stampo per plumcake 22x12 cm e versare il composto ottenuto. Livellare e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti, vale prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare.

Preparazione glassa

• Per glassare il Funfetti Plumcake ho preparato una glassa semplice all'acqua utilizzando però anche dell'essenza all'albicocca. In un recipiente unire tutto lo zucchero a velo e l'essenza, con un cucchiaio cominciare a mescolare se dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche goccia d'acqua (anche il latte va bene), se invece dovesse risultare troppo liquido aggiungere altro zucchero a velo.
• Mescolare fino ad ottenere una consistenza soda ma non troppo, dovrà comunque colare sul plumcake. Glassare il vostro Funfetti Plumcake poi far cadere a pioggia tanti sprinkler, pronto per essere gustato.