Insalata di Zucchine e Finocchi
Una preparazione semplice e veloce, l'Insalata Zucchine e Finocchi è un piatto fresco dal gusto davvero fantastico. Ottima per la stagione estiva da accompagnare a secondi di carne o pesce.
Servings: 4 persone
Calories: 150kcal
Ingredienti
- 2 Zucchine
- 2 Finocchi
- 2 spicchi Aglio
- q.b Olio extravergine d'oliva
- 1 Limoni grande
- 1 tazzina Aceto bianco
- Sale e Pepe
- Menta fresca
Istruzioni
- Per la preparazione dell' Insalata di Zucchine e Finocchi come prima cosa scegliere delle belle zucchine fresche di media misura e senza lesioni esterne. Lavare e spuntare le zucchine, dai finocchi eliminare la parte esterna che solitamente risulta macchiata e lavarli. Asciugare entrami con cura poi con una mandolina ridurre sia le zucchine che i finocchi a julienne, ovviamente potete anche farlo a mano ma così sarà più semplice. Spostare le zucchine e i finocchi in una terrina e mescolarli tra loro.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in 2 parti (vi consiglio di non affettarli perchè durante la marinatura assumeranno lo stesso colore dei finocchi e sarà difficile individuarli) aggiungere qualche fogliolina di menta, sale e pepe, mi raccomando il pepe farà la differenza. Da parte in un bicchiere monouso unire il succo di limone e l'aceto, mescolare energicamente fino a creare un emulsione quasi cremosa e versare sull'insalata. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, mescolare con cura. Coprire con della pellicola alimentare e porre in frigorifero a marinare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo riprendere l'Insalata di Zucchine e Finocchi dal frigo e mescolarle ancora poi riporre in frigo per altri 30 minuti. Trascorso il tempo di marinatura, con l'aiuto di una schiumarola trasferire l'Insalata di Zucchine e Finocchi su un piatto da portate, facendola sgocciolare per bene dal liquido di marinatura. Condire con un filo d'olio, un pò di aceto e spolverare con del pepe, ed ecco pronta la vostra Insalata di Zucchine e Finocchi non vi resta che gustare.
Note
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