Come fare le Linguine agli Scampi

• Per preparare le Linguine agli Scampi la prima cosa da fare è dedicarsi alla pulizia dei crostacei; eliminare le teste e tenerle da parte (serviranno per il fumetto) poi delicatamente sbucciare gli scampi eliminando carcassa e coda.
• Tenere le polpe da parte coperte con della pellicola e procedere con la preparazione del fumetto che servirà a dare un fantastico sapore al piatto. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui). Quando il fumetto di crostacei sarà pronto, filtrarlo per bene e tenerlo al caldo.
• In una padella antiaderente abbastanza capiente unire due giri d'olio e lo spicchio d'aglio intero privato della camicia. Lasciar rosolare su fuoco moderato poi aggiungere i datterini, una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
• Lasciar cuocere per circa 5 minuti poi aggiungere un mestolo di fumetto di crostacei, mescolare e lasciar cuocere su fiamma dolce in modo che il pomodoro assorba tutto il sapore degli scampi.
• Porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta ed attendere che arrivi al bollore, raggiunto questo calare le linguine, aggiustare di sale e lasciar cuocere fino a che saranno molto al dente (dovranno terminare la cottura il padella).
• Quando la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nel condimento (non scordatevi di eliminare lo spicchio d'aglio), aggiungere anche le polpe degli scampi tenuti da parte e mescolare. Aggiungere un mestolo di fumetto e continuare la cottura mescolando.
• Gli scampi per cuocere impiegheranno poco più di 3 minuti, dovrete ottenere un piatto in cui il sugo abbraccerà completamente la pasta. Se durante la fine il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto aggiungere altro fumetto.
• Le vostre Linguine agli Scampi sono pronte, spostare dal fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo, mescolare poi impiattare e servire.