• La preparazione della Caprese di Melanzane è davvero semplicissima, la buona riuscita di questo piatto non è determinata dall'abilità in cucina ma dalla qualità dei prodotti; quindi vi consiglio di utilizzare tutti ingredienti freschi e di ottima qualità a partire dall'olio e porterete in tavola un piatto davvero fantastico.

Come fare la Caprese di Melanzane

• La prima cosa da fare è pulire con cura le melanzane eliminare le estremità e tagliarle in fette non troppo spesse, scaldare una padella o una griglia, sistemare le fette di melanzane aggiungere in superficie un pizzico di sale e grigliarle su entrambi i lati facendo attenzione a non farle bruciare.
• Intanto affettare la mozzarella che assolutamente non deve essere messa in frigo; eliminare il latte in eccesso e lasciarla nel piatto. Affettare anche i pomodori facendo in modo che i tre ingredienti abbiano le fette dello stesso spessore.
• A mio parere oltre agli ingredienti di ottima qualità, ciò che rende questo piatto fantastico è la presenza del basilico (che io per anni ho detestato mentre ora adoro) quindi per accentuare ancor di più il suo profumo ho utilizzato il mio olio al basilico (ricetta qui).

Come servire la Caprese di Melanzane

• Quando tutte le melanzane saranno grigliate procedere alla composizione del piatto: potrete optare per un impiattamento singolo formando delle torrette di melanzane alternando i tre ingredienti (pomodoro, mozzarella e melanzane) impilandoli e inserendo foglie di basilico tra uno strato e l'altro, infine irrorare con un filo d'olio e una spolverata di sale e origano.
• In alternativa potrete preparare un unico piatto (abbastanza grande) e disporre a raggio gli ingredienti sempre alternandoli allo stesso modo, irrorare con olio e decorare con foglie di basilico e origano e sistemare al centro del tavolo.
• Diciamo che la Caprese di Melanzane può essere servita in diversi modi e in ogni caso sarà sempre deliziosa.