Come fare il Merluzzo al Forno con Patate

• Come ho già detto per la preparazione di questo piatto potrete utilizzare del merluzzo fresco ricavandone solo in filetto o come ho fatto io utilizzare dei filetti di merluzzo surgelati.
• In questo caso il merluzzo dovrà essere scongelato completamente (io solitamente comincio la sera prima), una volta scongelato tamponarlo per bene con della carta assorbente ed ecco pronto per la cottura.
• Pelare le patate e tagliarle in fette spesse circa 2-3 mm, riunirle in una ciotola, coprire con acqua fresca, aggiungere una presa di sale e lasciarle in ammollo per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo, sciacquare le patate e lasciarle sgocciolare per bene; se serve tamponarle con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Accendere il forno a 200° in modalità statica e lasciarlo scaldare.
• Scegliere la teglia per la cottura in forno, che sia abbastanza capiente da contenere i filetti di merluzzo. Ungere la superficie della teglia con poco olio poi posizionare le patate formando un letto sovrapponendole leggermente.
• Spolverizzare le patate con del pangrattato aromatizzato (ricetta qui) potete utilizzare anche quello classico ma il sapore non sarà lo stesso. Ora sistemare i merluzzi sul letto di patate e infilare nei punti vuoti le patate rimanenti (se sono avanzate).
• Cospargere con il restante pangrattato, insaporire con sale e prezzemolo tritato e irrorare con un filo d'olio (non esagerate, ma ricordate che fino ad ora non ne avete utilizzato nemmeno un po').
• Porre la teglia nella parte centrale del forno, cuocere a 180° per circa 20-30 minuti o comunque fino a che merluzzo e patate risulteranno perfettamente cotti e dalla superficie ben dorata.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando il vostro Merluzzo al Forno con Patate sarà pronto, sfornare e servire ben caldo.