Come fare la Minestra di Zucca e Ceci

• Per preparare la Minestra di Zucca e Ceci come prima cosa preparare del brodo vegetale, poi pulire la zucca eliminando la buccia e semi e filamenti interni, tagliare il quantitativo di zucca richiesto a tocchetti non troppo grandi, lavarli con acqua fresca e lasciarli sgocciolare. In una pentola dai bordi alti versare due giri d'olio extravergine di oliva, l'aglio privato della sua camicia e se si desidera un peperoncino, lasciar rosolare per qualche minuto facendo attenzione che l'aglio non bruci poi aggiungere la zucca e mescolare facendo insaporire il tutto.
• Versare il brodo vegetale o se desiderate semplicemente dell'acqua coprendo totalmente la zucca (potrebbe non servire tutto) e lasciar cuocere fino a che la zucca comincerà ad ammorbidirsi, a questo punto eliminare l'aglio e il peperoncino e unire i ceci già lessati e il prezzemolo, continuare la cottura mescolando di tanto in tanto. Dall'aggiunta dei ceci la zuppa dovrà cuocere circa 10 minuti, constatare il grado di sapidità e se serve aggiungere altro brodo. Scegliete voi se la desiderate più densa o più liquida. La vostra Minestra di Zucca e Ceci è pronta per essere servita.