Come preparare la Mozzarella in Carrozza

• Per preparare la Mozzarella in Carrozza per prima cosa tagliare la mozzarella in fette di circa 1 cm e asciugare il più possibile con della carta assorbente pressandola in modo da assorbire più liquido possibile. A questo punto preparare il pane; io ho utilizzato del pan carrè, sistemare le fettine di mozzarella su 6 di fette di pan carrè. Coprire con le restanti fette ed effettuare una pressione su ogni sandwich. Ora con un coltello eliminare i bordi e dividere in due parti, potrete ottenere due rettangoli o due triangoli.
• Passare alla panatura; versare in una ciotola la farina, in una seconda il pangrattato, in una terza riunire le uova con un pizzico di sale e batterle energicamente. A questo punto un pezzo per volta passarlo prima nella farina, poi nell'uovo ricoprendone tutta la superficie, eliminarne l'eccesso poi tuffare nel pangrattato e ricoprirlo con questo, eliminare l'eccesso e sistemare man mano su un tagliere.
• Scaldare dell'olio in un tegame e portarlo a temperatura, immergere pochi pezzi per volta e cuocere rigirando per una cottura uniforme. Quando saranno belle dorate, estrarre dall'olio e sistemare su della carta assorbente. Procedere con il resto ed ecco pronta la vostra Mozzarella in Carrozza.