Come fare i Muffin al Limone

• Come ho accennato la preparazione di questi Muffin al Limone è estremamente semplice e veloce; non ci sono segreti per ottenere dei muffin perfetti, solo alcuni trucchetti che vi faranno ottenere un risultato fantastico.
• La cosa fondamentale per un risultato ottimale per ottenere la tipica cupoletta dei muffin è avere un forno ben caldo; quindi per prima cosa preriscaldare il forno a 190° in modalità statica.
• Altra cosa importante è utilizzare degli ingredienti a temperatura ambiente, in questo caso yogurt e uovo, inoltre tutti gli ingredienti dovranno essere lavorati velocemente e per poco tempo per evitare di avere dei muffin secchi.
• Quando il forno sarà ben caldo, in una ciotola setacciare farina e lievito, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale, mescolare con una frusta a mano e tenere da parte le polveri.
• In una seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi: quindi l'uovo, l'olio di semi, lo yogurt, la buccia grattugiata e il succo del limone. Io in questo caso al posto del limone ho utilizzato un cucchiaio della mia pasta di limoni (ricetta qui).
• Mescolare energicamente con la frusta a mano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ora alla ciotola dei liquidi aggiunge le polveri, sempre con la frusta a mano mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio (basteranno un paio di minuti).
• Foderare uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3, in un incavo vuoto versare un po' d'acqua calda che servirà a mantenere la giusta umidità in forno.
• Portare la temperatura del forno a 180° e infornare i Muffin al Limone nella parte centrale del forno. Cuocere per circa 20-25 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti forni sono uguali.
• Quando i vostri Muffin al Limone saranno dorati e perfettamente cotti, sfornare ed estrarre dallo stampo; lasciar raffreddare su una gratella e se desiderate prima di servire, spolverizzare con dello zucchero a velo.