Come preparare le Orecchiette con Zucchine e Patate

• Per la preparazione di questo piatto come prima cosa lavare ed asciugare le zucchine, spuntarne le estremità e ridurle in tocchetti molto piccoli, ripetere l'operazione con la patata, pelandola e riducendo anch'essa in tocchetti. Versare in una padella capiente un filo d'olio e la cipolla sminuzzata, lasciar appassire per qualche minuto poi aggiungere le zucchine e le patate e far cuocere mescolando per circa 10 minuti facendo attenzione a non farle attaccare al fondo.
• Coprire con circa 600 ml di acqua e lasciar cuocere coperte fino a che le patate cominceranno a sfaldarsi. A questo punto calare le orecchiette, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo riportato sulla confezione. Durante la cottura mescolare spesso in modo da ottenere un risultato cremoso. Le patate sfaldandosi tenderanno ad attaccare e ad asciugarsi, se dovesse servire aggiungere altra acqua poca per volta.
• Quando le Orecchiette con Zucchine e Patate saranno pronte, spostare dal fuoco e versare in pentola il parmigiano grattugiato, mescolare energicamente poi impiattare. Per questo piatto io non ho utilizzato odori ma è possibile aggiungere della menta, del prezzemolo, dell'erba cipollina o del timo.